胡萝卜具有健脾消食、补肝明目、清热解毒、透疹、降气止咳的作用，适用于小儿营养不良、麻疹、夜盲症、便秘、高血压、肠胃不适、饱闷气胀等症。
三丝炒绿豆芽
原料：绿豆芽150克，胡萝卜50克，韭菜50克，木耳30克，盐8克，味精5克，食用油10毫升，蒜蓉适量。
三丝炒绿豆芽的做法
1.将绿豆芽洗净，韭菜切段，胡萝卜切丝，木耳浸透后也切成丝。
2.锅内放油烧热，放入以上材料和蒜蓉煸炒。
3.至熟时，再加盐、味精炒匀，出锅即可。
烹饪时不能放太多的油，应尽量保持其清淡的口味和爽口的特性。芽菜入锅后快速翻炒，适当加入一些醋，以保存水分和维生素C，口感好。
食材搭配小提示
蒜和韭菜搭配一起吃:肉类、内脏维生素B1的含量丰富，蒜与维生素B1合在一起，即可产生一种叫“蒜胺”的物质，能大大延长维生素B1在体内的停留时间，从而增加吸收机会。
豆浆和胡萝卜搭配一起吃:胡萝卜汁与豆浆搭配特别添加牛磺酸，促进钙质吸收，增强体质、消除疲劳。牛磺酸，是一种非蛋白质氨基酸。虽然它不是机体蛋白质的构成部分，但却具有特殊的生理功能，它有消炎、镇
金针菇和绿豆芽搭配一起吃:金针菇与绿豆芽搭配，具有清热消毒的作用，用于防治中暑和肠炎。
韭菜的营养
韭菜别名扁菜、起阳草、钟乳草、草钟乳、懒人草、懒人菜、长生韭、壮阳草，为百合科植物韭菜的叶，原产东亚，有"春菜第一美食的美称。在风寒料峭、百蔬萧条的早春，民间有"黄韭试...[更多]
