茴香豆——边角料成就的美味芸豆
糟卤了鸭掌鸭胗，卤肉肉的汤我没舍得倒掉，咱可是勤俭持家的好主妇呦——虽然买起衣服来不眨眼
然后，冰箱里还剩下几块肉皮，本打算煮个皮冻吃，抬眼看到干货堆里那放了半年之久的、犹如雨花石般的大黑花芸豆超市里看着好看买了没做的存货。
于是，这些边角料凑了凑，卤出了茴香味儿的、辣丝丝的、面粉粉的、下酒、零吃、就饭皆可的百搭零食——茴香豆。关键的关键，营养很丰富呢！咱有网络百度为证哦！
网上说了，芸豆营养很丰富的！！！大黑花芸豆尤为著名。芸豆 蛋白质 含量高于 鸡肉 ，钙含量是鸡的7倍多，铁为4倍，B族维生素也高于鸡肉。芸豆含有皂甘， 尿毒 酶和多种 球蛋白 等独特成分，具有提高人体自身的免疫能力，增强抗病能力，激活 淋巴 T细胞，促进 脱氧核糖核酸 的合成等功能，对 肿瘤 细胞的发展抑制作用，因而受到医学界的重视，其所含尿素酶应用于 肝昏迷 患者效果很好。芸豆还是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，芸豆尤其适合 心脏病 、 动脉硬化 、 高血脂 、 低血钾症 和忌盐患者食用。吃芸豆对皮肤、头发大有好处，可以提高肌肤的 新陈代谢 ，促进机体 排毒 ，令肌肤常葆青春。芸豆味甘平、性温，具有温中下气、利 肠胃 、止 呃逆 、益肾补元气等功用。是一种滋补食疗佳品。
挺爱吃各种能煮"面”的豆类，豌豆、蚕豆、赤小豆，这回是黑花芸豆！出乎意料的美味！
茴香辣味大黑花芸豆
原料：黑花芸豆一斤
配料：卤汤、肉皮
调料：茴香、辣椒、八角、花椒、香叶、白芷、丁香、姜、盐
茴香豆做法
1、卤汤烧开，倒入调料小火煮10分钟，把大料的味道煮出。
2、黑花芸豆、肉皮刮净肥油放入高压锅。
3、用漏勺滤去卤水中的大料，卤水倒入高压锅。
4、用豆类程序压40分钟。
5、捞出肉皮，把豆子用漏勺捞出控水。
我的美食心得：
大料要预先煮出味道后滤除，否则碎碎的混入豆子里很难挑出，吃起来不方便。
肉皮刮净肥肉，如果卤汁里有油，豆子放凉表面有白油。
预先煮的卤水放凉再倒入高压锅。
