菜系及功效：火锅菜谱
鸡肝鸡斑火锅
原料：鸡肝500克，鸡血和海带各300克，鸡肫和鸡爪各6只，鸡肠、小白菜和四季豆各100克，水发木耳50克，骨头汤3000克，姜、葱、料酒、胡椒粉、味精和精盐各适量。
鸡肝鸡斑火锅的做法
1.将鸡肝去筋膜及苦胆洗净后切成片，鸡肠洗净沥干水，鸡肫去皮膜剞十字花刀后切成块，鸡爪去粗皮及爪尖，鸡血氽一下后切成小条，海带水发好洗净后横切成丝并放入水中泡一下，小白菜和木耳分别择洗干净，四季豆入开水锅中氽透捞出。以上原料装在盘内，置于火锅周围。2t火锅置桌上，点燃，放入骨头汤、料酒、姜、葱、胡椒粉，精盐和鸡爪烧沸，撇去浮沫，撒入味精，即可烫食各料。
特点：鲜嫩可口，汤汁醇香，补肝益肾，养血明目。
