蛋糕，应该是"最有传统感、也最有点心感”的一款适合做下午茶点的美味，同时也是最受小朋友欢迎的点心之一。虽然外面糕点房的蛋糕花样很多，但总不如自家蛋糕更健康，而且自家烘焙蛋糕还能让满屋子都弥漫着甜蜜的滋味。所以如果有一位会自己做蛋糕的妈妈，儿女该有多幸福又有多骄傲啊。
酸奶麦芬蛋糕
原料（可做6~8个）：
黄油80克，细砂糖30克，鸡蛋（中型）1个，原味酸奶110克克，低筋面粉100克，葡萄干适量，泡打粉1/2小勺（2克）
酸奶麦芬蛋糕的做法
1、鸡蛋磕入碗中搅拌成蛋液备用。
2、低筋面粉和泡打粉混合，过筛后备用。
3、黄油在室温下放软成雪花膏状后，分两次加入细砂糖，每加一次糖后都要充分搅拌，让细砂糖与黄油完全混合，最终要搅拌至颜色发白、体积稍膨胀。这一步骤以电动打蛋器完成最好。
4，鸡蛋液分三次加入黄油中，每加一次蛋液都要充分搅拌，使鸡蛋和黄油完全融合后再加下一次。
5，倒入酸奶。
6、倒入过筛后的低筋面粉后，用橡皮刮刀拌匀。注意搅拌的时候，要从底部向上翻着搅拌拌，而不要划圈搅拌，以免面粉起筋。
7、在拌好的面糊倒入葡萄干，再从下至上翻着搅拌一下，让葡萄干均匀混入面糊中。
8、烤箱预热到185度，将面糊倒入蛋糕纸杯模具中约2/3满，放入烤箱中层，烤约20~30分钟。
