如果不喜欢口感太厚重的重芝士蛋糕而喜欢轻盈的轻乳酪，如果喜欢椰浆清爽自然的味道，如果担心油脂太高对身体有负担，那么就来试试将轻乳酪和椰浆结合的美味吧！这款椰浆轻乳酪蛋糕，口感有如戚风一般的轻盈，还有淡淡的奶酪香和椰香，口味很清新自然，没有黄油的加入，更加低脂健康无负担了，很适合这样一个清新的初夏的季节。
椰浆与乳酪的轻盈结合----无油椰浆轻乳酪蛋糕
原料：（8寸圆模一个）
奶油奶酪230g，椰浆200g，低筋粉60g，鸡蛋5个，细砂糖60g
无油椰浆轻乳酪蛋糕的做法
1、蛋白和蛋黄分离，蛋白放入冰箱冷冻一会，周围有一层薄薄的冰就可以取出了，分3次加入细砂糖，用打蛋器打发成湿性发泡，提起打蛋头能拉出小弯角。
2、奶油奶酪室温软化，然后隔水加热，边加热边用手动打蛋器搅打均匀。
3、将约一半的椰浆缓慢倒入奶油奶酪中，边倒边搅拌。
4、一边加热一边搅拌，直至搅拌成均匀的无颗粒状，然后从热水中取出。
5、低筋粉和剩余的椰浆混合并搅拌均匀。
6、将5倒入4的盆中，用打蛋器手动搅打均匀。
7、将蛋黄打散，慢慢倒入6中，边倒边搅拌，成均匀的乳酪面糊。
8、取1/3打发好的蛋白拌入乳酪面糊中，切拌法拌均匀。
9、然后再倒入所有蛋白，切拌成细腻均匀的面糊。
10、倒入不沾模内，表面抹平，放入预热好的烤箱165度水浴法烤45-50分钟。烤至表面均匀上色就可以了。取出稍稍冷却，然后脱模，可以冰箱冷藏食用。
美食小贴士
1、蛋白冷冻之后再打发，虽然打发时间要长一些，但是会使蛋白更细腻。如果冻过头了，也可以拿出来再解冻至表面一圈有薄冰的状态。
2、蛋白和乳酪面糊混合的过程一定要速度快，采用切拌法，以免消泡。
3、冷却后放入冰箱冷藏，最好过夜后再吃，这样蛋糕内部的各种食材的味道开始渗透融合，味道才会更加浓郁可口。
4、这款属于轻乳酪蛋糕，比较清淡细腻，口感介于芝士蛋糕和戚风蛋糕之间，另外又加入了椰浆，口味很清爽。适合不喜欢芝士味太重的人。
