"裸蛋糕”，顾名思义就是指外层没有添加奶油或奶油霜的蛋糕，将蛋糕制作中使用的材料完全"裸露”地展现在宾客眼前。
相比于传统的奶油裱花，裸蛋糕将真实的自己展示给大家。这种回归自然的本真，似乎更让人觉得亲切，不那么高调。比起华而不实的翻糖蛋糕，这种裸蛋糕由内至外的透着朴实，看似并不完美的呈现，有时恰恰深入人心。可能这也是裸蛋糕近来饱受欢迎的原因。
如今，越来越多的新娘在婚礼中选择"裸蛋糕”。它的简单质朴和易操作性非常适合烘焙新手，无需将表皮抹得光滑如镜，即使没有转台和抹刀，也一样可以完成。
做一个口感绵密暄软的海绵蛋糕，也给这款裸蛋糕添色不少。所以一定要控制好蛋湖不消泡才能保证做出的蛋糕暄软口感好。
在用料方面，裸蛋糕相比传统奶油蛋糕用料要少，吃起来负担自然会小，正在减肥的你不会有负罪感的哦。水果的添加也超过传统的奶油蛋糕，每层都有超多的水果，吃一块这样的蛋糕会有吃大餐的感觉。吃甜品会让人有幸福感，我敢保证这个时候的你若是吃上一块蛋糕一定是幸福满满的呢。
鲜果裸蛋糕
海绵蛋糕方子：8寸蛋糕模
原料：鸡蛋4个可、可粉15克、色拉油37克、牛奶66克、水怡15克、低粉160克、糖120克
辅料：动物淡奶油400克、细砂糖35克、时令新鲜水果
烘焙：烤箱中层，上下火180度，35分钟
鲜果裸蛋糕怎么做
1、准备材料，鸡蛋提前从冰箱拿出回温，称好糖，面粉过筛，色拉油和奶放入容器
2、低筋面粉与可可粉混合，过筛2遍，放在容器里的奶和油用手动打蛋器搅至乳化
3、准备一个稍微大点的盆，无油无水。鸡蛋打入盆里再将细砂糖和水怡一次性倒入用手动打蛋器搅散。
4、取一个锅，锅里放入冷水，把打蛋盆坐在水小火加热，边加热边搅拌，待到蛋液的温度达到40度，用手试一下略高于体温时，将盆移开。
5、打蛋器高速搅打，鸡蛋液会渐渐产生稠密的泡沫，变得越来越浓稠。将鸡蛋打发到提起打蛋器，低落下来的蛋糊不会马上消失。
6、这个时候改成低速，打蛋器靠盆边不动，用另只手转盆大约2分钟，整理气泡，此时的蛋液光滑细腻粘稠，蛋液滴落不会消失。
7、分三次筛入混合的粉类，用橡皮刮刀小心地从底部往上翻拌，使蛋糊和面粉混合均匀。不要打圈搅拌，以免蛋液消泡。
7、在搅拌好的蛋糕糊里淋入乳化的油奶液，继续翻拌均匀，我数了拌了40下。拌好的蛋糕糊细腻有光泽
8、把拌好的蛋糕糊全部倒入模具，端起来在台面上用力震几下，可以让蛋糕糊表面变得平整，并把内部的大气泡震出来。
9、把模具送入预热好180度的烤箱，烤35分钟，用牙签插入蛋糕内部，拔出来后牙签上没有粘上蛋糕，即可出炉了。出炉倒扣10分钟左右翻过来晾凉脱模
蛋糕烤好了，趁着蛋糕晾凉的时间可以将草莓切成小块做夹心用，淡奶油加入10%的细砂糖打发至带弯钩的状态。
组装蛋糕：
1.将晾凉的海绵蛋糕脱模，横切成3片。
2.取一片蛋糕抹上一层打发的淡奶油摆上切好的草莓
3.同样方法依次做好其他2层，第三层周围摆上切半的草莓，中间放上其它水果，使之呈现五彩冰纷的色彩。
4.第一次制作裸蛋糕，还是采取自然流露的手法，让奶油自然随意外露，不去修饰。采用可可海绵蛋糕，使得蛋糕层次更加分明，裸的彻底。
美食小提示
1、全蛋在40度左右的温度下最容易打发，所以在打发全蛋的时候（尤其是冬天），需要把打蛋盆坐在水里加温，使全蛋更容易打发，注意水一定不能过热，否则会成蛋花的哦。
2、面粉一定要分三到四次加入，搅拌的时候一定要从底部向上翻拌，绝对不可以画圈搅拌，否则鸡蛋一定会消泡的。
3、做这种裸蛋糕，淡奶油不可以打到10分，打到8分可以抹面的状态就好了，打硬了不好抹开，也不容易成自然流淌的状态。
