红糖马拉糕，本来我只是打算蒸来祭祖用的，但没想到那么好吃，特别是我婆婆，非常爱吃。于是，我就多买了2包自发粉，蒸了几次当早餐。用自发粉来蒸马拉糕，操作容易，只要把鸡蛋打发够了，口感跟吃蛋糕一样松软。而且，一次吃不完，下次吃的时候，只要把它蒸热，味道还是跟刚出炉那样，松软美味。
材料容易买到，操作简便，零失败的一款糕点，新手也可以蒸出松软的糕点哦。
这次用来蒸马拉糕的是乐扣乐扣的格拉斯玻璃容器，长方形的容器蒸出来，很适合用来切片用。乐扣乐扣的格拉斯容器，以硼酸、硅酸为主要原料，耐热性强，耐急剧温度变化，可以安全使用于烤箱、微波炉等，当然，象我这样放在蒸锅里也很好用。
重点是鸡蛋的打发，一定要把鸡蛋打至浓稠，最好可以写出"8”字，这会影响糕点的口感。把容器座在40度左右的温水打发，会更容易。
红糖马拉糕
材料：
红糖马拉糕做法
1: 鸡蛋磕进大碗里，加入红糖、清水；
2：把大碗座在40度的温水里，用高速打发；
3：打至浓稠以后，转中速打发；
4：打至拉起打蛋头，可以写出"8”字，并且不会很快消失；
5：筛进自发粉；
6：用刮刀轻轻搅拌均匀；
7：加入色拉油，搅拌均匀；
8：乐扣乐扣的格拉斯长方形盒子铺上油纸，蛋挞模具涂上色拉油；
9：把面糊倒进模具里，格拉斯模具倒一半满即可，蛋挞模倒九分满，静置10分钟；
10：烧一锅水，水开后，把装了面糊的模具放在蒸架上；
11：大火蒸30~35分钟（视乎容器的大小，炉具的火力大小调整），插进竹签，拉出来没有粘到面糊就熟了；
12：冷却后脱模即可。
依依经验分享：
1：这种自发粉蒸的糕，趁热吃更美味，如果一次吃不完，下次吃的时候重新蒸热就可以了；
2：很简单的一款蒸糕，制作的重点是鸡蛋的打发要打至浓稠，把容器座在40度左右的温水会更容易打发；
3：因为容器的深厚不同，火力的大小不一，蒸的时间要视乎自己的情况作调整，可以拿一根竹签插进去，如果没有粘附物，那就表示熟了。越深的容器，越难熟；
4：如果家里有蛋挞模的话，建议全部用蛋挞模做，模具小，蒸10分钟即可，吃起来也方便；
5：可以把红糖换成白砂糖，同样的美味。
