回味悠长入口即化的---酸奶蛋糕
材料：鸡蛋2个
过滤后的浓稠酸奶100克
细砂糖35克
无味植物油20毫升
低粉25克
玉米淀粉10克
柠檬汁几滴
模具：阳晨乳酪模具一个，中号不绣钢烤盘一个
酸奶蛋糕怎么做
1、准备材料；低粉与玉米淀粉混合；酸奶用无糖的全脂里海酸奶过滤而来，非常浓稠；
2、准备2个干净的容器（无油无水），分开蛋清、蛋黄，蛋黄中加入植物油，用打蛋器打至乳化；
3、放入酸奶，继续用打蛋器打至细腻；
4、筛入混合后的低粉、玉米淀粉，用刮刀切拌均匀，不见干粉，稍有一点颗粒没有关系的；
5、蛋清中滴入几滴柠檬汁，用打蛋器低速打至蛋液有细泡，一次性加入细砂糖，用中速打至湿性发泡，大弯勾；
6、放蛋白霜之前，用打蛋器在蛋黄糊里搅拌几下，取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，切拌均匀后倒回蛋白霜中；
7、再次切拌均匀面糊，全部倒入模具中，用刮刀刮平表面；
8、烤箱以上火145度，下火140度预热，烤架在下层；
预热到位后，放入不锈钢烤盘，倒入热水，放入模具，热水的高度占模具的1/3；
热水的温度，从开始准备材料的时候，就烧一壶开水，自然放凉，具体多少度没测；
9、烘烤时间约50-60分钟，到时间后关火，取出不锈钢烤盘，乳酪模具继续留在烤箱中，表面盖锡纸，一直放到蛋糕自然凉透；
10、取出模具后，装入保鲜袋，放冰箱冷藏后，再吃；这个时候馋也木用；蛋糕表面略有开裂，冷却后的蛋糕会自然回缩；
酸奶蛋糕最好冷藏一夜，口感赛轻乳酪蛋糕，热量必然比轻乳酪蛋糕低很多。
美食小贴士
1、烤盘中的水，最好不要用沸水；
2、蛋白霜打至湿性即可，太硬~蛋糕会变成东非大裂谷；
3、关火后，装水的烤盘要取出，这样蛋糕不会湿哒哒的；
4、烤箱温度要根据自家烤箱的时间情况来定；
