酸奶蛋糕非常适合炎热的夏天，
没有芝士的高热量和浓郁味道，
却有轻芝士细腻的口感和小清新，
尤其是冷藏后，冰凉爽滑、入口即化，
一口下去，所有的戾气和烦躁都随之消散。
适合夏天冰凉爽滑的酸奶蛋糕的做法大全
蛋黄糊配方：蛋黄2个，浓郁型酸奶100克，低粉20克，玉米淀粉12克，黄油22克。
蛋白糊配方：蛋白2个，细砂粮25克，柠檬汁数滴。
杯子装饰：奥利奥饼干6块。
份量：6个纸杯加一个小中空模。
烘焙：水浴法，150度烤约40分钟。
酸奶蛋糕的做法
1、奥利奥饼干扭开，一半放在纸杯底部，不喜欢甜的可以将白色部分刮掉。
2、黄油隔热水溶化。
3、加入酸奶搅拌至无油星。
4、加入蛋黄。
5、搅拌均匀。
6、筛入低粉。
7、用手动打蛋器呈之字拌匀，拌匀即可，不要过度搅拌。
8、蛋白打至粗泡时加入一半的细砂糖。
9、继续打至纹路明显时加入剩下的一半细砂糖。
10、加数滴柠檬汁打至接近硬性发泡。
11、烤箱预热170度，上下火，最下面放烤盘，烤盘中注入热水。取一半的蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
12、倒回到蛋白盆中继续翻拌成细腻有光泽的蛋糕糊。
13、将蛋糕糊倒入模具。
14、小纸杯上面放上另外一片奥利奥饼干。
15、送入预热好的烤箱，并将上下火调整为150度，烤约40分钟，中间观察顶部上色够了就加盖锡纸。
16、烤好的蛋糕无需倒扣，放烤网上晾凉后，装密封盒放冰箱冷藏一晚更好吃。
酸奶蛋糕做法小贴士
1、酸奶要选择浓稠型的，我的酸奶是有甜味的，如果是自己做的无糖酸奶，要适量加5克左右的糖。
2、酸奶最好提前取出恢复室温，如果是冷藏的，与黄油混合时需要隔热水，以免黄油遇冷凝固。
