每年的提拉米苏是必不可少的，然后好像习惯了似的，每次都会买一大盒马斯卡彭，然后，做两次提拉米苏。因为这个奶酪的保存期很短，开封就要尽快用完。。。呃。。怎么有点儿作茧自缚的感觉呢。。。不过，只做一次吃起来真的不过瘾，小杯子装的一人一杯，分一分其实也没吃上多少呢。。。所以，做两次是多么明智的选择啊~~
这一款我选择了做成慕斯形式的硬身版蛋糕，其实不过是多加了几片吉利丁的事儿，不过配方改了改，比之前简化了一些，味道仍然很赞的哦~~
慕斯版提拉米苏
材料：
奶酪糊：马斯卡彭奶酪300g，淡奶油200g，水60g，细砂糖60g，蛋黄3个，吉利丁片3片
咖啡糖浆：咖啡酒50m1，白咖啡30g，开水100m1
另：手指饼干适量，可可粉适量，糖粉适量
准备工作：
1.将手指饼干切成合适的长短，并将其在模具内部摆一圈，备用；
2.将白咖啡倒入量杯中，冲入100m1热水搅匀，稍晾凉后倒入咖啡酒，搅匀备用；
3.吉利丁片用冷水浸泡，备用；
4.将蛋黄打散备用；
慕斯版提拉米苏的做法：
1.将水和糖一起倒入小锅中，加热至沸腾后关火，将糖水倒入蛋黄中，边倒边用电动打蛋器搅打，直至全部倒完再继续搅打至不烫手；
2.将在室温下软化的马斯卡彭奶酪搅打至顺滑，将蛋黄糊分次倒入奶酪中搅打均匀；
3.将吉利丁片沥干水分，然后隔水加热至融化，倒入奶酪糊中拌匀；
4.淡奶油打至7分发，分次倒入奶酪糊中拌匀，提拉米苏奶酪糊就做好了；
5.在模具底部铺一层蘸了咖啡糖浆的手指饼干，倒入一半提拉米苏奶酪糊，继续摆上蘸了咖啡糖浆的手指饼干，并将剩余的奶酪糊全部倒入模具；
6.将蛋糕模放入冰箱冷藏半天，待完全凝固后脱模，表面撒些可可粉和糖粉装饰即可；
