软炸仔鸡块
材料：仔鸡腿肉400克，绍酒10克，鸡蛋3个，精盐6克，干芡粉60克，胡椒0.5克，面粉30克，味精1克，葱姜各15克，麻油10克，熟菜油500克(耗100克)，花椒粉1克。
软炸仔鸡块的做法
1.选用1年内生长的童仔鸡去骨，取净腿肉400克，切成2厘米见方的块，放入碗内，加入胡椒、盐、绍酒、味精、葱段、姜(拍破)，搅拌均匀腌渍半小时。
2．另用碗放入鸡蛋、面粉、干芡粉调匀成蛋浆，再用碗放入花椒粉、盐2克调匀成椒盐。
3．将腌渍入味的鸡腿肉放入蛋浆内搅拌均匀，分散放入烧至六成热的油锅炸熟捞起。待油温升至七成热时重新放入，炸至皮酥肉嫩，色呈深黄，捞起入盘淋入麻油后，再撒上椒盐即成。
特别提示：此菜是采用生鸡肉腌渍炸制，必须注意咸度，切不可太咸。炸制时第一次油温应低一点，才容易炸熟；第二次炸时油温要高一点，才能达到外皮酥香的目的。
特点：成菜咸鲜香麻，外酥内嫩，回味无穷。
食材搭配小提示
鸡腿和柠檬搭配一起吃:常吃令人食欲大振
黑芝麻和鸡腿不能一起吃:黑芝麻和鸡腿
鸡腿蘑的营养价值
鸡腿蘑别名毛鬼伞、狗尿苔。在我国主要分布于河北、山西、辽宁等地。子实体较大，单生或丛生，整千子实体洁白呈棒槌状。菌盖直径3~5mn，高达7~11厘米，紧包住菌柄，呈圆柱形，表...[更多]
