香酥山药丸子
1猪绞肉（细）、山药
2山药切段
3大火蒸20分钟
4蒸熟冷却以后去皮（山药用这个方法去皮就不怕过敏了）
5将山药压成泥
6绞肉中加入剁细的老姜
7加一个鸡蛋（一斤猪肉加一个全蛋）
8加入淀粉（一斤猪肉加50g淀粉左右）
9加水（根据自己喜好水量在50ML至150ML之间,水少丸子就老反之就嫩)
10加入胡椒粉2g
11顺时针搅动（由慢到快）
12加入山药泥
13同样顺时针搅动至均匀上劲
14用手挤丸子
15锅内六成油温下入山药肉丸子
16炸至金黄色捞出
17趁热将竹签插入丸子
18串好的丸子插入小花瓶中即可上菜了
