烧白，当地比较普通的一种农家菜，尤其是在农村几乎大大小小的宴席上面都会看到这道菜，这种烧白可以做成咸味道的、甜味道的，尤其是咸味道在当地非常受欢迎。
烧白
原料：五花猪肉500g，好盐菜250g，涝糟汁少许，花椒、红酱油适量。
烧白的做法
1、把肉洗净煮成七成熟，晾干。
2、将耢糟汁抹在肉皮上，炸成酱黄色。
3、将猪五花肉切成约二寸长、少许厚的长方块子。
4、一块块铺入碗中，淋上少许红酱油，撒上花椒。
5、盐菜洗净切碎放在肉上，置蒸笼内蒸酥即成。
做法小技巧
1:猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
2:猪肉如果调煮得宜，它亦可成为"长寿之药”。猪肉经长时间炖煮后，脂肪会减少30%-50%，不饱和脂肪酸增加，而胆固醇含量会大大降低。
