菜系及功效:川菜菜谱
干煸牛肉丝原料:牛瘦肉250克，芥菜150克，四川豆瓣酱35克，花椒1克，料酒15克，精盐2克，酱油、葱、辣椒粉各10克，姜25克，味精3克，白糖5克，花生油100克。
干煸牛肉丝的做法:
1.将牛肉洗净切丝；葱、姜去皮切丝菜洗净切丝。
2．炒锅内人花生油烧热，放花椒炒黄出香味时，立即捞出。擀碎花椒成面。
3．锅内加入肉丝，用中火反复煸炒，使肉丝快炒至于时，加入葱、姜丝、豆瓣酱炒片刻后，加入辣椒粉，再煸炒加入豆瓣酱、加入芥菜丝翻炒两下，出锅盛盘内，撒上花椒面即成。
牛肉的营养价值
牛肉的营养价值牛肉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸等。牛肉蛋白质所含必需氨基酸很多，营养价值高。牛肉所含蛋白质比猪肉多3．3％，比羊肉...[更多]
