红烧牛肉是一道特别好吃家常菜,那么我们想学习这道菜的朋友该具体该怎么做呢?牛肉是生活中一道常见的美食，通常去饭店的时候总是会点一份和牛肉相关的菜。饭店里面做出来的牛肉总是鲜嫩无比，口感十分好，但是自己做出来的却不够嫩。今天就给大家分享几个如何把牛肉炒嫩的小诀窍。
牛肉吃起来筋到爽口，是很多人都爱吃的美食，可是食用牛肉也有它的禁忌。现在，小编就带大家来看看吃牛肉的禁忌
牛肉+猪肉相克：它们的性味功能有所抵触，故不宜同食。
牛肉+韭黄相克：牛肉和韭菜同吃会中毒。牛肉+田螺相克：会中毒
牛肉+鲶鱼相克：会中毒
牛肉+盐菜相克：会中毒
川辣红烧牛肉
原料：牛肉1000克、姜适量、葱适量、八角2个、花椒几粒、桂皮适量、干辣椒3个、冰糖20克、山楂几片。
红烧牛肉的做法
1：准备食材。（牛肉最好选择肥瘦相间的，这样吃着不柴。）
2：把牛肉切成2厘米大小的块，然后放到清水中浸泡1个小时，中间换一次水。
3：冷水下锅，将牛肉放到锅中焯水，然后盛出备用。
4：锅中倒入适量的油，油热后将葱段、姜片、八角、花椒、桂皮、干辣椒放入锅中煸炒出香味。
5：把牛肉放到锅中煸炒均匀。
6：把冰糖放入锅中煸炒至融化。
7：往锅中放入2勺生抽、1勺老抽煸炒至上色。
8：往锅中倒入适量的热水，水要没过牛肉。（一定是热水哦。）
9：把山楂放到锅中，再放入2勺盐调味。
10：把锅里的肉连汤一起倒入高压锅中，压制15分钟。（因为时间紧张，所以选择用高压锅来炖。亲们也可以用普通锅直接炖熟。）
11：压好后，锅里的汤较多。这时，可以将高压锅里的肉和汤一起倒入炒锅中，开大火收下汤汁。（喜欢汤足一些的朋友，可以省略这一步。）
12：汤汁收好后，即可盛出开动了。
川味红烧牛肉
材料：牛腩300克，姜4片，花椒30粒，大料2个，植物油2汤匙，盐1/2茶匙，干辣椒3个，香叶4片，桂皮1块，葱1/2根，蒜4瓣，醋2茶匙，红烧汁2茶匙，味精1/2茶匙，山楂5克。
川味红烧牛肉的做法
1、将牛肉解冻并清洗干净。
2、然后根据自己的喜好，将牛肉切成块状。
3、将牛肉放入锅中，并加入足量的清水。
4、放入姜片、花椒和大料。
5、然后开火，煮至沸腾。
6、煮沸之后，再将我们刚才锅中的牛肉捞出，用温水冲洗干净放入容器中。
7、锅里倒入油，放入花椒、大料、干辣椒、香叶、桂皮，炸香。
8、之后再将我刚才存放的牛肉放入锅中，反复翻炒并加入葱、姜、蒜。
9、等炒了一会儿过后，我再倒入醋和红烧汁入味。
10、将牛肉移至铸铁锅内，加水盖过牛肉，再放入山楂，盖盖炖半小时左右。
11、半小时后，加入适量盐，继续再炖一小时左右，至牛肉软烂，关火后加入味精即可。
12、之后就可以出锅了。
川菜红烧牛肉
主料:黄牛肉500g、洋葱1个、大蒜半头、开水1升、大葱半根切段、Yes黄豆酱、母亲咖喱牛肉酱
辅料：八角少许、姜片少许、桂皮少许
川菜红烧牛肉的做法
1.牛肉切成片，一厘米左右宽最好。
2.锅内水烧开后，把牛肉片放入锅中焯几分钟，待血沫漂出时关火。倒进漏勺，用清水把剩余血沫冲掉。把水分沥干备用。
3.热锅放油，转小火煎炸牛肉片。两面都需要煎一下，颜色变成褐色即可。
4.这期间把洋葱切好，酱备好。两勺黄豆酱，一勺母亲咖喱牛肉酱。
5.用煎牛肉剩的油，开大火，把大葱，蒜头，姜片炒香，再把洋葱倒入炒几分钟。炒出香味后把牛肉倒入。
6.把酱倒入，翻炒均匀，让每片牛肉裹上酱。最后把开水倒进锅中，不要太满哦~加上桂皮八角。水烧开后转小火盖锅盖。烧上2小时左右即可。
