前几天，做了个焦糖核桃红糖饼干，趁着春季，再做个适合郊游、方便携带的杏仁饼干。
前段时间买的罐杏仁粉刚好可以派上用场，配上大杏仁（虽然现在更正叫大桃仁了，但多少年这样叫过来，还是习惯叫它大杏仁），又将配料中的部分蛋液替换成了淡奶油，使它的口味更丰富了。
能量小饼——杏仁饼干
原料：低粉240克、杏仁粉60克、玉米油110克、糖粉90克、鸡蛋液30克、淡奶油30克、小苏打2克
杏仁饼干的做法
1.玉米油中加入糖粉，用蛋抽打匀后加入鸡蛋液；
2.再次混合均匀，加入淡奶油拌匀；
3.低粉、杏仁粉及小苏打混合过筛，拌匀，揉成团；
4.将布团分成小份，放手心里搓圆后压扁，上面摆上一颗大杏仁；
5.入烤箱，中层170度15-20分钟即可（各家烤箱温差比较大，根据自家烤箱的温度调整）。
