这款下午茶除了被叫松饼外，还有个名字叫司康，是传统的英式下午茶。口感松软，刚烤出来时，表皮脆脆的，吃起来不像蛋糕的甜腻，也不像饼干的干，咬在嘴里很有自己的味道。上次在东远购购得一大袋子3斤的蔓越莓后，使劲儿的做与蔓越莓相关的，凡是加了蔓越莓的点心，无不拍手叫好，实在是太喜欢这酸酸甜甜的口感了。建议大家平时家中可以常备一些，很多时候都能用得到，诱人的红色小果，尤其在加入这道松饼中，更是增添不少魅力。
超简单的英式下午茶【蔓越莓松饼】
食材：中筋面粉150g，鸡蛋液55g（约1个鸡蛋），黄油50g，蔓越莓干50g，细砂糖30g，小苏打粉1g，发酵粉1g，盐1g
烤箱：温度175度，时间15分钟
蔓越莓松饼的做法
1、备好所需食材；
2、面粉与细砂糖混合，加入盐，发酵粉，小苏打粉，用手动打蛋器拌匀；
3、加入黄油，用刮刀拌合至黄油与面粉全部混合均匀；
4、再加入鸡蛋液，拌合均匀；
5、倒入蔓越莓干，拌合成面团，用保鲜膜包裹放入冰箱冷藏1小时；
6、取出面团后，表面和底部均铺一层保鲜膜，用擀面杖擀成1cm厚；
7、斜切成三角状，整齐码放在烤盘上；
8、烤箱预热，温度175度，时间15分钟，预热后放入烤盘；
9、在剩余3-4分钟时，取出烤盘，表面刷一层蛋液，放入烤盘继续烘烤，待烤箱停止工作即可取出。
美食小贴士
1、做这道点心，所有食材拌合成面团后，放入冰箱冷藏1小时，这个过程也是一个发酵的过程，可以使成品口感更加松软，也是很关键的一步；
2、擀面团时，为了使其更方便的转移在烤盘上，建议上下均铺一层保鲜膜，更方便制作；
3、成品将要出炉再刷蛋液，不仅可以使成品上色更佳，而且这样做成品更易熟，且能烤透，如果先刷蛋液的话，表面先遇热，会提前形成一层膜，对中间的口感稍有影响；
4、做这道下午茶时，用到的中筋面粉就是咱们平时用的普通面粉即可；
5、具体小苏打，盐，发酵粉均是1g的量，建议用量勺中的1/4量勺量取即可，1/4量勺刚好1g，不建议用电子称称取。
