酥油，在我们这里是很普通的乳制品，但是，好多人并不知道。在我所知道的范围内，只有西藏和新疆才有的酥油。新疆人喝奶茶离不开酥油，就像藏族喝奶茶离不开酥油一样。有的人认为酥油就是黄油，其实，它俩的区别很大，虽然外表都一样。
酥油还分为"羊酥油和牛酥油”，都是从牛、羊奶中提炼出来的脂肪，羊酥油为白色带有淡淡的黄色，光泽、口味带有淡淡的羊膻味，营养价值均不及牛酥油，口感也没有牛酥油好，最好的是牦牛酥油，色泽鲜黄，味道香甜，口感极佳，冬季的则呈淡黄色。
我们经常吃的酥油就是羊酥油多一些，喝奶茶，逢年过节油炸食品都离不开它。因为酥油滋润肠胃，和脾温中，含多种维生素，营养价值颇高。所以，不像别的食品那样满大街都是，这销售的地点一般都是在民族地区多些，烘焙区也有，因为做糕点和饼干之类的离不开它，特别是民族糕点，用的都是它，那味道就是与众不同，如非亲自尝尝，简直令人难以置信它的味美。
酥油饼干
主料：低筋粉240克、全蛋液50克
辅料：酥油135克、白糖粉70克、盐1克
酥油饼干的做法
1、酥油用微波炉加热融化，加入糖粉、盐打发至浅黄色，分两次加蛋液，用打蛋器搅打均匀，每一次都要鸡蛋完全融合后加入下一次
2、筛入低粉拌匀，揉成光滑的面团，用保鲜袋包好放入冷冻室冻半个小时
3、当面团不那么软，开始有点硬度时取出在保鲜模下擀成4MM厚的薄片，用模具压出形状,放烤盘中
4、烤箱180度预热2分钟，用180度中层上下火15分钟，时间到听到滴滴的声音，看到边缘有些黄色即可取出，凉一会即可食用
酥油饼干的做法小贴士
1、每个烤箱因为烤的温度不是都一样
2、在烤的过程中要不停的看，烤至饼干边缘有些黄色即可
