鲫鱼芽汤
原料：鲜鲫鱼400克，黄豆芽150克，葱段和姜末各5克，姜片和味精各2克，料酒20克，香醋30克，精盐10克，鲜汤750克，熟猪油60克，酱油3克。
鲫鱼芽汤的做法：
1．将黄豆芽摘洗干净，投入沸水锅内略焯一下，捞出滤去水分：鲜活鲫鱼宰杀后去鳞、鳃和内脏洗净，在鱼身两侧各划几刀，刀深近骨，投入沸水锅中稍焯片刻，捞出放入清水中洗净腹腔内的黑膜后取出沥水。
2．炒锅置旺火上，放入熟猪油烧热，将葱段和姜片煸出香味，加入鲜汤和料酒烧沸，投入鲫鱼和黄豆芽再烧沸，撒入精盐，改用小火炖20分钟左右．除去姜和葱，撒入味精，起锅盛入汤碗内。上桌时用姜末、醋和酱油蘸鱼肉佐食。
特点：汤汁奶白，鲫鱼细嫩，豆芽酥香，滋阴润燥，益气和胃，健脾利尿。
食材搭配小提示
黄豆芽和猪肚搭配一起吃:猪肚补虚损、健脾胃。可帮助消化，引起食欲。黄豆芽具有清热明日、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及降低胆固醇等功效，常吃可洁白皮肤及增强免疫功能，还可抗癌。
金针菇和绿豆芽搭配一起吃:金针菇与绿豆芽搭配，具有清热消毒的作用，用于防治中暑和肠炎。
玉兰花和鲫鱼或兔肉搭配一起吃:滋阴养气、清热凉血的功效
绿豆芽的营养价值
绿豆芽为豆科植物绿豆的种子浸罨后发出的嫩芽。食用芽菜是近年来的新时尚，芽菜中以绿豆芽最为便宜，而且营养丰富，是自然食用主义者所推崇的食品之一。绿豆在发芽的过程中，维生...[更多]
