枸杞山药排骨汤，健脾益肾、滋阴润肺的一款好汤。入口清淡，回味甘醇，好喝又不腻，我们家经常煲着喝。
要煲出汤色清澈的好汤，得做足几点：
1. 肉类（如排骨、筒子骨）先焯水。焯水的时候可以在水里加一点姜、或花椒、或料酒，以去腥味。如果实在懒得焯水，那也得用清水将排骨或筒子骨浸泡半小时，并换几次水，使血水充分放出来。
2. 焯水后将用清水将排骨或筒子骨冲洗干净，把附着在表面的杂质浮沫都冲掉，汤才能干净。
3. 材料+水滚开后，就立即转小火炖。小火慢炖，使食材的味道一点点释放，口感才会醇厚。大火猛煮不仅使汤色浑浊，汤水也会寡淡无味。
其实很简单是不？只是要多点耐心，多点细心，看你愿不愿意咯。
枸杞山药排骨汤
原料：排骨、山药、枸杞、姜、盐。
枸杞山药排骨汤的做法
1. 姜切片。取两三片姜切碎，和洗净的排骨一起下入冷水锅中焯水。
2. 水沸后，表面会浮起很多血沫。将排骨捞起，置流动的水下冲洗干净，再沥去多余水分备用。
3. 将处理好的排骨和姜片一起放入汤煲内，加入足量的清水，煮开后转小火炖40分钟左右。
4. 戴上手套将山药去皮，切块，用清水浸泡。（山药切开后的黏液沾到皮肤上会发痒，所以一定要带上手套处理。用清水浸泡是为了防止山药氧化变黑）
5. 四五十分钟后，下入山药，继续炖25分钟左右。（山药很易熟，所以不要下得太早）
6. 加入枸杞和适量盐，盖上煲盖，煮5分钟即可。（枸杞和盐都在最后放，太早放枸杞就炖不见了）
食材搭配小提示
粳米和枸杞搭配一起吃:健脾养胃，益肝肾，降血压，提高人体免疫力。只用一味莲子煮粥已有很好的口味，如嫌单调，不妨加些枸杞、松子仁同煮。枸杞含多种维生素，可刺激生长，提高人体免疫力，保护肝脏，
鳖肉和冬瓜搭配一起吃:甲鱼有润肤健肤、明目的作用。冬瓜富含B族维生素和植物纤维等，具有生津止渴、除湿利尿、散热解毒等功效。冬瓜中含有的丙醇二酸可防止人体脂肪堆积，多吃有助于减肥。
排骨汤和醋搭配一起吃:排骨汤味道鲜美，营养丰富。煮汤时，如能放点醋，可使骨头中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，营养价值更高。此外，醋还可以防止食物中的维生素被破坏。所以做排骨汤时放些醋好。
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