豆芽海带炖鲫鱼
原料:海带25克,黄豆芽200克,活鲫鱼1条(约250克),熟猪油60克,料酒、酱油、醋、姜末、葱段各适量。
豆芽海带炖鲫鱼的做法
1.将鲫鱼洗净,去鳞,去鳃,去内脏,在鱼身两侧斜切成十字花刀,沥干水;海带洗净,用热水泡发,切成长3厘米、粗0.3厘米的丝;黄豆芽洗净,沥干水。
2.锅上火,投入水1000毫升左右,烧沸时将鱼放入汆一下,捞起,再放清水中把腹腔内黑膜洗净,沥干水分。
3.起热锅,投入熟猪油烧热,放姜、葱入锅炸香,加入鲜汤、料酒,待汤开时,放入鱼、黄豆芽、海带丝,用文火炖15分钟后加入精盐,再炖数分钟,捞出。
4.吃时蘸酱油、醋、姜末、味精调成的味汁。
功效:鲫鱼含游离氨基酸、蛋白质、维生素A、维生素B1、维生素B2、尼克酸、钙、钠、铁、磷等成分。其脂肪含量低,蛋白质含量高,很适合中老年人及体弱者食用。此菜是鲫鱼与海带同制,使营养成分更丰富全面。
食材搭配小提示
生菜和海带搭配一起吃:促进铁的吸收查
黑芝麻和海带搭配一起吃:增强血液循环,净化血液,降低胆固醇。
黄豆芽和猪肚搭配一起吃:猪肚补虚损、健脾胃。可帮助消化,引起食欲。黄豆芽具有清热明日、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及降低胆固醇等功效,常吃可洁白皮肤及增强免疫功能,还可抗癌。
海带的营养价值
海带营养成分海带是一种营养价值很高的蔬菜,每百克干海带中含:粗蛋白8.2克,脂肪0.1克,糖57克,粗纤维9.8克,无机盐12.9克,钙2.25克,铁0.15克,以及胡萝卜素0.57毫克,硫胺素...[更多]