鸡肝虾仁翡翠羹
材料：鸡肝、茼蒿各75克，鲜虾仁30克，葱末、姜末各5克，料酒15克，醋1克，精盐、鸡精各3克，湿淀粉30克，清汤700克，植物油200克（实耗不多）。
鸡肝虾仁翡翠羹的做法
1．茼蒿择洗干净，沥去水分，切成小丁。鸡肝、虾仁均治净，切成小丁，分别放入容器内，各加入料酒5克、精盐0.5克、湿淀粉2克拌匀入味上浆。
2．锅内放油烧至四成热，下入鸡肝丁、虾仁丁滑散至熟，倒入漏勺。锅内留油15克烧热，下入葱末、姜末炝香，下入茼蒿末略炒，加清汤。
3．下入鸡肝丁、虾仁丁，加入鸡精、余下的料酒和精盐烧开，煮5分钟，加入醋，用余下的湿淀粉勾芡，出锅装碗即成。
特点：色泽美观，鲜香柔滑，味美可口。
煲汤网特别提示：鸡肝丁、虾仁丁入油锅后要快速拨散，以免粘连。
食材功效：鸡肝含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素(A、B1、B2)等，可补肝，明目。茼蒿营养成分十分丰富，富含氨基酸、胡萝卜素、钙、磷、铁、维生素C、膳食纤维等，还含有挥发油和胆碱，可开胃健脾，通利二便，降压补脑。虾仁富含优质蛋白质，脂肪含量少，并含有大量的钙、磷、铁、维生素(B1、B2、A)等，可补肾壮阳，开胃化痰，通乳。三者同组成羹，具有补益肝肾，明目益智，强身健体的功效。对视力早衰、记忆力减退、头昏脑涨、睡眠不宁、饮食积滞、贫血等症均有改善作用，也是妇女产后一款滋补佳肴。
食材搭配小提示
油菜心和虾仁搭配一起吃:可促进机体对钙的吸收和利用。
卷心菜和虾仁搭配一起吃:虾仁具有补肾壮腰、健脑健脾作用，对动脉硬化、结石、便秘、肥胖症等人有疗效。卷心菜含少量致甲状腺肿的物质，会干扰甲状腺对碘的利用，所以必须加海产品。
油菜和虾仁搭配一起吃:油菜含有丰富的维生素C、K、胡萝卜素、钙和铁，具有消肿散血、清热解毒的作用。虾仁含钙多，有补肾、壮阳等功效。油菜提供维生素，并与虾仁一起提供钙质。若两者合用，则可更好地
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