鱼片菜汤
原料:鱼片和豆瓣菜各200克,鲜姜末、姜片、精盐、料酒、蛋清、胡椒粉和植物油各适量。
鱼片菜汤的做法
1.将豆瓣菜洗净,用手掰成小段后沥水;鱼片放入锅内,用料酒、精盐、味精、姜末和蛋清拌匀腌渍15分钟左右。
2.锅置火上,放入适量的清水,淋入少许植物油烧沸,倒入鱼片用筷子迅速搅动,使鱼片散开并变成白色后,下入豆瓣菜和姜片,开盖煮沸,撒入胡椒粉即成。
特点:汤菜鲜绿,鱼片白嫩,美观清香,补虚开胃。
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