鲜豆腐汤
原料:虾仁100克,水发海参20克,豆腐500克,冬笋和植物油各50克,鸡蛋2个,香菜25克,葱花和生姜丝各3克,面粉和酱油各15克,香油10克,鸡汤200克,味精、淀粉和精盐各适量。
鲜豆腐汤的做法
1.将海参和冬笋洗净后均切丁,投入沸水锅内焯过,捞出放入碗中;虾仁洗净后切成丁。用适量蛋清、淀粉和精盐拌好,投入烧热的油锅内滑透,捞出;豆腐切成7厘米长、3厘米宽、1.5厘米厚的长方形块,投入烧热的油锅内炸至金黄色后捞出,从其上面各取一薄片,下面的一片做成盒状。
2.将海参、冬笋、虾仁、精盐、味精、生姜末和香油拌匀,分别填入豆腐盒中.再将掺有蛋黄的适量面粉抹在片下的豆腐片上,将豆腐盒盖封好,上笼蒸10分钟左右取出,滤出汤汁,码入盘中。沙锅置火上,倒入鸡汤、味精、酱油和精盐煮沸,用淀粉勾成薄芡,浇入豆腐上,淋入香油,撒上香菜末即成。
特点:滋味鲜美,宽中理气,补益气血,清热生津。
食材搭配小提示
香菇和豆腐搭配一起吃:二者同食,有降压降脂之显着功效
草莓和豆腐搭配一起吃:二者同食,有缓解更年期综合征之功效
生菜和鸡蛋搭配一起吃:滋阴润燥清热解毒查
大豆、鸡蛋、牛奶是三
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