童年的奢侈美味----红曲红豆炖猪蹄
记得小时候，那物质匮乏的年代里，家里的餐桌上如果能吃天天吃上肉，那就是过神仙般的奢侈生活了。不过大部分的家庭是不可能天天吃上肉的，一周，甚至一个月吃上一顿肉也已经是是很幸福的事情了！那时候，老爸难得做的黄豆炖猪蹄，对我来说就是世界上最好吃的美味了！现今的生活，餐桌上天天吃肉已经不再是奢侈的生活了，当然猪肉好像也早已经失去了诱惑的光环，但老爸的滋味永远是值得我追求的美味，今天来重温下老爸的拿手好菜——红曲黄豆炖猪蹄。
红曲红豆炖猪蹄
材料：猪蹄一个，红曲粉30g,黄豆一小碗，生姜一块，小葱一把，冰糖20g,生抽4勺，老抽一勺，盐一勺，黄酒半碗，五香粉少量。
红曲红豆炖猪蹄的做法
1．葱结生姜，半锅水，，红曲粉，五香粉，盐一起放进压力锅里煮滚。
2．猪蹄加姜片加冷水进锅煮滚焯水，取出冲洗干净后，放进前面煮滚的压力锅里一起炖。
3．压力2档开炖30分钟后，加进泡发好的黄豆，再加入冰糖和生抽，老抽再2档压力20分钟，直到猪蹄酥烂，黄豆酥软。最后开锅收干汤汁就可以出锅享用了。(黄豆最好也事先焯水，能去除豆腥味。老爸是用土锅慢慢花几个小时炖出来的，那样的猪蹄就更加香糯了)
猪蹄酥香软糯，入口即化，黄豆酥软甜蜜，还是那记忆中老爸做的诱惑美味：
特别提示
1．诱惑的色泽：关键调料是红曲米。
2．香甜柔和的口感：用冰糖代替传统的白糖烹饪法，能让猪蹄的味道更加柔和。
3．无与伦比的美味：一锅卤料是关键。
食材搭配小提示
醋和猪蹄搭配一起吃:猪蹄是一种营养丰富的食物，但如果烹调不当，就会减少人体对其营养素的吸收。如果在烧猪蹄时，稍加一点醋，就可使猪蹄中的蛋白质易于被人体吸收利用，并使猪蹄骨细胞中的胶质分解
红豆和鸡肉搭配一起吃:红豆含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素等。有补肾滋阴、补血、明目的功效，有活血、利尿、祛风解毒作用，以及活血泽肤等特点。鸡肉营养丰富，温中益气、填精补肾等作用。
丝瓜和猪蹄搭配一起吃:丝瓜与猪蹄、香菇搭配食用，有养血通乳、滋润皮肤的作用。适用于产后贫血、乳汁不下、免疫功能降低。
猪蹄与美容有何关系
猪蹄的营养丰富，味道可口，其中含有极丰富的大分子胶原蛋白质，是一种，使人显得年轻漂亮。我们知道猪蹄比较坚韧，咀嚼时要费牙劲，这样能锻炼咀嚼肌和面肌，使其肌纤维增粗，体...[更多]
