昆布鲣鱼高汤
原料：日本昆布、鲣鱼。
昆布鲣鱼高汤的做法
1．用剪刀将日本昆布剪成10CM×10CM大小的片状。
2．将日本肉厚的昆布用干净的纱布巾将浮灰擦干净，白色粉状的昆布糖一定要保留。
3．锅中放入400毫升纯净水和擦净的昆布，小火慢慢煮开。
4．等到锅中冒出小气泡时，昆布会浮上来，这时马上将昆布捞起来。
5．关火等5分钟温度降后将鲣鱼15克(柴鱼花)倒入锅内，此时等待鱼花慢慢沉入锅底，让味道彻底的释放出来。再小火煮5分钟即可。
6．最后用纱布将鲣鱼过滤，留下的汤汁便是日本最有名的昆布鲣鱼高汤了。
食材搭配小提示
金瓜和鲣鱼不能一起吃:鲣鱼即黑鱼，《本草纲目》称其为鳢鱼，俗称火柴头鱼。此鱼性味甘寒，具有下气利水之功效；而金瓜性味甘寒。二者同属寒性，不宜同食，否则伤肠胃、损正气。此外，金瓜与鲣鱼都含有
昆布的功效与作用
昆布又名木履菜、鹅掌菜、五掌菜等。分布于我国浙江、福建的沿海地区。昆布为多年生大型褐藻。片部宽大，厚革质，暗褐色，扁平近扁圆形，长1~2m，羽状深裂，裂片条状披针形，有时...[更多]
