鱼皮奶汤
原料：水发鱼皮1000克，奶汤500克，白菜心10个，色拉油50克，鸡油5克，精盐6克，味精5克，绍酒50克，清汤200克，杂骨汤250克，葱段15克，姜片10克。
鱼皮奶汤的做法
1．水发鱼皮切成长约4厘米、宽约3厘米的长方形片，放入冷水锅内连续煮2次，除去腥杂味。
2．炒锅内放入色拉油，烧至六成热时，下入葱、姜略煽炒，随即放入清汤、鱼皮、绍酒、精盐烧开，约煮5分钟，倒在漏勺内，控净水分，拣葱姜；白菜心放烧开的杂骨汤内焯熟。
3．炒锅放到旺火上，放入奶汤烧开，撇净浮沫，放入鱼皮和白菜心，再加入精盐、味精，把汤盛在盘内，淋上鸡油即成。
特点：色泽乳白，汤汁鲜浓，鱼皮柔韧，鲜香可口。
食材搭配小提示
白菜和黄豆搭配一起吃:黄豆含有的植物型雌激素，能有效地抑制人体内雌激素的产生；白菜能使人体内重要的酶数量增加，帮助分解过多的雌激素而阻止乳腺癌发生。
白菜和百叶搭配一起吃:清热解暑、和中生津。含有维生素、胡萝卜素、钙、磷、铁蛋白质、粗纤维等。性味甘微寒，清热生津、除烦利水，是清凉而兼补益之品。牛百叶是牛胃的一部分，性味甘平，功能补益脾胃
金针菇和白菜搭配一起吃:金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。另外金针菇、豆腐、白菜都对皮肤有一定的营养，若三者搭配食用，有养颜嫩肤，减肥健身的作用，用于高血压、肥胖症、糖尿病
大白菜——冬季当家菜
大白菜又名结球白菜、黄牙菜等，为十字花科植物白菜的叶球。主要分布于东北、内蒙古、河北、山东、江苏等地。因其是北方人们冬季的主要食用蔬菜，故称其为当家菜。大白菜的主要营...[更多]
