咸鱼石斑煲
原料：石斑咸鱼腩200克，新鲜石斑鱼头和腩共1000克，火腩160克，姜8片，蒜头4粒，烧酒、老抽、糖等各适量。
咸鱼石斑煲的做法
1．用热水烫过石斑咸鱼脯，刮净鱼鳞，洗净，斩小件待用。新鲜石斑鱼头、腩亦要刮净鳞，洗净，斩件。火腩斩件。
2．起油锅，放下姜、蒜头、火腩爆过，续下新鲜石斑鱼头、腩同爆，倒入烧酒，倒入一碗半清水，加入咸鱼、少许糖、老抽、味精等拌匀，改用瓦煲盛着，放在炉火上焖着。直至鱼头腩够熟烂为止，原煲上桌。
食材搭配小提示
西红柿和咸鱼不能一起吃:同食易产生致癌物
咸鱼不宜多吃
许多人认为吃咸鱼开胃，能增强食欲，因此经常吃成鱼。但是，成鱼吃多了对健康是很不利的。腌制咸鱼时一般都用粗盐，其中含有大量的硝酸盐，硝酸盐在细菌的作用下会被还原为亚硝酸...[更多]
