泡菜古称葅,是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。一般来说,只要是纤维丰富的蔬菜或水果,都可以被制成泡菜,像是卷心菜、大白菜、红萝卜、白萝卜、大蒜、青葱、小黄瓜、洋葱、高丽菜等。
鱼肉不仅营养还很美味,经常吃鱼肉能为身体补充很多的蛋白质,因此很多人都喜欢吃。鱼肉有一种烹饪方法,叫做鱼片汤,很多人在外面的餐厅里都吃过,辣味十足,非常可口。如果想在家制作泡菜鱼片汤该如何做呢?
泡菜鱼片汤
材料：辣白菜200克，草鱼肉350克，金针菇100克。
调料：姜末、葱花备适量。
泡菜鱼片汤的做法
1、辣白菜切段。
2、草鱼肉去净鱼刺，洗净，切片。
3、金针菇去根，洗净，焯水。
4、油锅烧热，炒香姜末，放入辣白菜和金针菇翻炒均匀，加适量清水大火烧开。
5、在锅中下入鱼片，转中火煮10分钟，撒上葱花即可。
该汤功效：维持肠道健康
本品富含能增强肠胃活动的乳酸菌，既能维持肠道健康，又能有效缓解便秘。
巧妙挑选优质鲜鱼
消费者在购买鱼类产品时常顾虑重重，怕买到抗生素过量或受污染严重的鱼，因此便出来“不吃鱼”一说。其实鱼的好坏和是否新鲜可以凭借一些小技巧分辨，鱼类是膳食中不可或缺的一部分，与其绕开用其它的食物代替不如直接食用新鲜又健康营养的鱼肉。
1、想分辨鱼体内的抗生素是否过量，可看鱼的活性和水质。鱼的体外若有伤，而伤口或鱼皮有溃烂现象，并且水质较黄，这可证明鱼体内有过量的抗生素。鱼看上去很健康并且很有活力，水体清澈，这属于健康鱼。
2、受污染的鱼，通常大头小尾、皮部发黄，尾巴发青。
3、鱼用鱼鳃呼吸，若判断鱼是否生活在环境恶劣或水质差的地方，可观察它的鱼鳃。鱼鳃粗糙不光滑，呈暗红色是不健康的鱼。
食材搭配小提示
猪肉和泡菜搭配一起吃:猪肉与泡菜搭配食用，含有丰富的蛋白质、脂肪及钙、磷、铁等矿物质。泡菜是将蔬菜浸在盐水中，经过乳酸发酵以后制成的一种咸菜，适合妊娠早期食用。
吃生鱼片会影响健康吗
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