水当当嫩嫩的鸡蛋羹
鸡蛋富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸及少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。鸡蛋羹是家里必做的一道菜，体虚牙口不好的老人、病后恢复中的家人、刚断奶的幼儿，都可以吃这个来补充营养。但弄不好蒸出来的鸡蛋羹呈泡末状，口感也会不尽人意。所以想要蒸出嫩嫩的鸡蛋羹，也是有一定技巧滴。
鸡蛋羹
材料：鸡蛋四个（可供两到三人食用）。葱花，虾皮适量。
鸡蛋羹的做法
1．先将四个蛋打入容器中，打散。
2．葱花，切碎。
3．放入热水，温度以不烫熟为宜（这点很关键）。最好相对多加一些，这样会更嫩，再加盐。之后最好过下筛，去除泡沫，这样蒸的蛋才更细腻。
4．过筛后的蛋液上面洒虾皮和葱花。
5．再放一点油。即可。
6．入微波炉或者蒸锅。大火蒸八到十分钟。用微波炉蒸的话要多外观察，看到蛋液从外围向内变白呈半固体状。直到中间也开始冒泡，就是好了。（千万别时间太长，太长就老了出蜂窝了。）
食材搭配小提示
生菜和鸡蛋搭配一起吃:滋阴润燥清热解毒查
桂圆和鸡蛋搭配一起吃:桂圆若与鸡蛋搭配食用，能给人体提供丰富的营养成分，对由血虚所引起的偏头痛有一定疗效。
菜花和鸡蛋搭配一起吃:菜花中富含维生素K，若与鸡蛋搭配食用，有健脾开胃、防老抗衰的功效，适用于贫血、慢性胃炎、营养吸收不良综合一征、疲劳综合征等。
大豆、鸡蛋、牛奶是三
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