猪肚的营养价值 猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
白果腐竹猪肚汤
主料：白果30克，腐竹、酸菜各100克，猪肚500克。
辅料：生姜3片，盐适量。
白果腐竹猪肚汤的做法
1、腐竹折成2指节长短状，清洗干净。
2、酸菜清洗干净，浸泡1小时，切条丝状。
3、白果去硬壳、心及红皮，清洗干净。
4、猪肚翻转，用食用油、淀粉反复搓洗，以去除黏液和异味，清洗干净切成片状，焯水。
5、将清水2000毫升放入瓦煲内，煮沸后加入生姜片、猪肚，大火煲沸后。
6、再改用小火煲3小时，加盐调味即可。
做法小技巧
1、将猪肚用清水洗几次，然后放进水快开的锅里，经常翻动，不等水开就把猪肚子取出来，再把猪肚子两面的污物除掉就行了。
食材搭配小提示
腐竹和青豆搭配一起吃:蘑菇补气益胃，腐竹含大量磷脂，对血管有保护作用，青豆补脾益气，清热解毒，健身宁心。此菜植物蛋白含量高，营养丰富。
腐竹和蘑菇搭配一起吃:蘑菇补气益胃，腐竹含大量磷脂，对血管有保护作用，青豆补脾益气，清热解毒，健身宁心。此菜植物蛋白含量高，营养丰富。
腐竹和香菜梗搭配一起吃:香菜梗含大量水分，主要营养成分有蛋白质、脂肪、糖类、矿物质和大量维生素。可以促进麻疹透发，功效有健胃，驱风寒，除尿臭、阴臭等。
放入添加剂的腐竹不要
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