牡丹干贝汤
原料：干贝50克，虾仁200克，白膘100克，鸡蛋清4个，鲜蘑菇125克，菠菜叶250克，精盐5克，味精5克，料酒15克，清汤750克，菱粉25克，食用红色素、色拉油各适量。
牡丹干贝汤的做法
1．于贝洗净，剥去老肉，盛在碗中，加入料酒和少许清水，上笼蒸30分钟取出待用。
2．蘑菇去蒂洗净，切成片泡在清水中。菠菜叶洗净，下沸水锅焯一下捞起，用清水漂冷，捣成茸，挤出汁水待用。
3．虾仁洗净，和白膘分别剁成茸，盛在碗中，先加入料酒、精盐、味精、蛋清拌和打上劲，后加入菱粉拌匀，随后分成两份，取其中一份再一分为二，一半加入菠菜汁拌和，另一半加入食用红色素水拌和。然后分别放在2只小碗内，上笼蒸熟取出，制成红绿花叶待用。
4．取1只圆盆，盆底先抹上色拉油，把生虾茸放在盆中，堆成圆形，顶中央用蘑菇片摆成牡丹花蕊，外面一圈放上千贝、蘑菇片，接着安上红绿花叶，便成完整的牡丹花形，上笼蒸熟。
5．清汤倒入锅中，加入精盐、味精，待烧沸后起锅，装在汤碗内，然后把蒸熟的牡丹干贝用铲刀轻轻地推入碗内，使其浮在汤面上即成。
特点：汤清鲜嫩，菜形美观。
食材搭配小提示
菠菜和猪肝搭配一起吃:是防治老年贫血的最佳搭配食物。
油菜心和虾仁搭配一起吃:可促进机体对钙的吸收和利用。
腐竹和蘑菇搭配一起吃:蘑菇补气益胃，腐竹含大量磷脂，对血管有保护作用，青豆补脾益气，清热解毒，健身宁心。此菜植物蛋白含量高，营养丰富。
双孢蘑菇的营养价值
双孢蘑菇别名白蘑菇、双孢菇、洋菇等。主要产于内蒙古和河北西部，在青海、新疆、西藏等地也有栽培。【营养与功能成分】每100克鲜双孢蘑菇含蛋白质37克，脂肪0.5克，糖类30克，灰...[更多]
