珊瑚莼菜蟹汤
原料：活河蟹2只共约300克，莼菜150克，黄酒、葱、姜、精盐、味精、色拉油、水淀粉各适量。
珊瑚莼菜蟹汤的做法
把河蟹洗净上笼蒸熟，掀下蟹盖剔出蟹黄，再横向切开蟹身，用小刀剔出肉。蟹脚顺关节剪开，用木棍碾压挤出肉。色拉油烧热，爆香葱花、姜片，下蟹黄及肉，烹上黄酒加盐炒匀，加清水煮沸，再下莼菜，放味精调味，煮沸勾玻璃芡即成。
特点：蟹肉含有高蛋白质，美味适口。
食材搭配小提示
香瓜和河蟹不能一起吃:一起吃会引起中毒，可以用柑橘皮解毒
莼菜的功效
莼菜，属睡莲科的一种水草。采摘其尚未露出水面的嫩叶食用，古人所谓莼鲈风味中的莼，就是指的这个菜，亦作药用。【性昧j甘、寒，无毒。【成分】叶的背面分泌一种类似琼脂(洋菜)...[更多]
