西湖莼菜汤
原料：西湖莼菜175克，熟鸡脯肉50克，熟火腿25克，水500克。
调料：熟鸡油10克，精盐、味精各2、5克。
西湖莼菜汤的做法
1、将鸡脯肉、火腿切成6、5厘米长的丝，锅内放水500克。
2、置旺火上烧沸，放入莼菜，沸后立即用漏勺捞出，沥去水，盛入汤盘中。
3、把原汁清汤放入锅内加盐烧沸后加味精，浇在莼菜上。
4、再摆上鸡丝、火腿丝，淋上鸡油即成。
这道汤色彩鲜艳，滑嫩清香。
莼菜的功效
莼菜，属睡莲科的一种水草。采摘其尚未露出水面的嫩叶食用，古人所谓莼鲈风味中的莼，就是指的这个菜，亦作药用。【性昧j甘、寒，无毒。【成分】叶的背面分泌一种类似琼脂(洋菜)...[更多]
