油麦菜含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、VB1、VB2等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“风尾”之称。油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜。
鱼滑浸油麦菜
主料：草鱼肉200克，水淀粉200毫升，油麦菜400克。
辅料：葱、生姜、盐、鸡精、食用油、香菜各适量。
鱼滑浸油麦菜的做法
1、鱼肉过水清洗。
2、油麦菜清洗。
3、生姜、葱、香菜清洗干净切成小段。
4、鱼肉剁碎，加入水淀粉、葱生姜、香菜合成肉团。
5、锅内放油烧锅，加水煮沸后，放入鱼滑煮沸。
6、加入油麦菜，煮沸后加鸡精、盐调味即可。
选购技巧
1、油菜的外表以新鲜、油亮、无虫、无黄叶为好。
2、油菜的叶子一般以短的较好，口感软糯，而长的相对差一些。
