砂锅什锦鲫鱼汤
原料：鲫鱼5条(约1000克)，猪里脊肉150克，肥猪肉50克，火腿25克，鸡蛋清2个，冬笋50克，水发冬菇25克，油菜心250克，鸡汤1500克，色拉油、精盐、味精、料酒、葱、姜各适量。
砂锅什锦鲫鱼汤的做法
1．鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏洗净，放入热水中烫一下，刮去黑皮洗净，两面划上十字花刀。
2．里脊肉、肥猪肉合在一起剁成肉泥，盛在大碗内加入冷鸡汤搅打，再放入精盐、味精，搅打起劲，下入蛋清搅匀。
3．火腿、冬笋切成骨牌片；冬菇洗净去蒂，个大的一割两半；油菜心洗净一剖两半；葱切段；姜切片。
4．炒锅放在火上，放油烧热，下入葱段、姜片炸成金黄色后添入鸡汤。汤沸后撇净浮沫，加入料酒，倒在砂锅内。汤开成乳白色时，下入鲫鱼、精盐，转小火炖20分钟，下入冬笋、冬菇、火腿、油菜心，再把肉泥汆成小丸子备用。5．砂锅放在大火上，汤沸后下水小丸子，加入味精即成。
特点：汤鲜味美，原料多样。
食材搭配小提示
冬瓜和菜心搭配一起吃:冬瓜与菜心同食清热解毒、减肥润燥。
玉兰花和鲫鱼或兔肉搭配一起吃:滋阴养气、清热凉血的功效
鲫鱼和黑木耳搭配一起吃:很适合减肥、年老体弱者食用，且润肤养颜
油菜心营养价值
油菜心是油菜中最嫩的部分，可以说是油莱的精华。每100克油菜心中含有蛋白质1.4克、脂肪0.1克、糖2.2克、热量62.7千焦、钙41毫克、磷40毫克、铁0.6毫克、胡萝卜素0.1毫克、维生素...[更多]
