砂锅炖仔鸽
原料:肥嫩鸽子5只,冬笋50克,水发口蘑50克,火腿50克,清鸡汤1500克,精盐、味精、白糖、料酒、葱、姜各适量。
砂锅炖仔鸽的做法
1.每只鸽子剁成4大块(脚和颈、头不要);冬笋顺长切成片;口蘑择洗干净,片成片;火腿切成片;葱切成段;姜拍破。
2.鸽子用开水焯一下捞出,洗净血沫。
3.口蘑、冬笋用开水焯一下捞出。
4.砂锅内倒入清汤,上火烧开,放入鸽子、葱段、姜、料酒、精盐、白糖、味精少许,用大火烧开后,盖上盖用小火炖,炖到七八成烂时,把冬笋、口蘑、火腿放入砂锅内继续炖。把鸽子炖烂,拣出葱段、姜,撤尽浮面上的油,尝好味,原砂锅垫盘上桌即成。
特点:鸽子鲜嫩,汤清昧鲜。
食材搭配小提示
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口蘑的营养价值
口蘑别名白蘑、蒙古口蘑、云盘蘑、银盘、草原白蘑、珍珠蘑、查干蘑菇等。全国大部分地区均有分布。菌盖初期球形,渐变为半球形,厚、宽5~10厘米,白色,光滑;盖缘初内卷,后展开...[更多]