沙锅煨酥腰

发布时间:2023-05-06

沙锅煨酥腰

原料:猪腰4个(约750克),生金华火腿250克,鲜冬笋500克,豌豆苗50克,鸡汤500克,精盐、味精、料酒、葱、姜各适量。

沙锅煨酥腰的做法

1.猪腰剥去外层薄膜,择净胰油,在腰子两面分别直划几刀,放进开水锅内焯一下,捞出洗净,顶刀切成1厘米厚的片。

2.鲜冬笋切下老根和硬尖,剥去笋叶,削净老皮,放进开水锅中煮透,捞出与火腿都切成骨牌片,分别烫好;葱切段;姜切片均拍松;豌豆苗择洗干净备用。

3.烫好的猪腰、火腿、冬笋都放入大沙锅内,放入精盐、料酒、鸡汤、葱段、姜片,放在旺火上烧开,撇净浮沫,移放到微火上煨烂为止。

4.捡出葱段、姜片,加入味精调好口味,撒入豌豆苗,加盖,连同沙锅一起上桌。

沙锅煨酥腰

特点:腰子酥烂,火腿鲜香,冬笋脆嫩,豆苗清香,汤浓味鲜。

食材搭配小提示

冬瓜和火腿搭配一起吃:常吃含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素C和钙、磷、钾、锌微量元素,对小便不爽有疗效

竹笋和猪腰搭配一起吃:具滋补肾脏和利尿的功效

猪腰和木耳搭配一起吃:对久病体弱、肾虚腰背痛有很好的辅助治疗作用

冬笋的作用

冬笋是竹子的幼体和芽,冬笋味鲜美是蔬菜中的珍品。冬笋的食法有炒、烧、油焖及做各种高级荤素菜肴的配料。冬笋营养丰富,每100克约含蛋白质克、脂肪0.4克、碳水化合物4.1克、粗...[更多]

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