沙锅酥肉
原料：白菜叶500克，瘦肉200克，鸡蛋1个，青蒜30克，棒骨1000克，色拉油、精盐、味精、胡椒粉、醋、葱、姜、花椒、大料、桂皮、水淀粉各适量。
沙锅酥肉的做法
1．棒骨洗净，用刀背砸一下，放在沙锅内，加入清水(以漫过骨头为度)、葱白2段、姜2片、料包一个(花椒、大料、桂皮各适量)；待水开后，撇去浮沫．再用微火慢慢熬制。待骨油熬出，汤呈乳白色时，把骨头捞出另用；再把精盐、味精、胡椒粉、醋放入汤内调好味备用。
2．白菜洗净，切成方块；青蒜洗净切段备用。
3．瘦肉切成薄片，放入盆内，把75克清水分三次打入肉内，然后加入鸡蛋、精盐、水淀粉搅拌均匀备用。
4．炒锅放在火上，放油烧热，放入拌好的肉片，滑散，捞出，沥油，再放进炒锅内，同时放入开水(与肉平)、葱姜丝、精盐、味精，待开时稍烤一会儿，肉入味，汤汁收干，盛在碗中备用。
5．白菜放进沙锅内，放入肉片，浇入骨头汤750克，开锅后放入青蒜即可食用。
特点：汤味鲜美，肉片软烂。
食材搭配小提示
白菜和黄豆搭配一起吃:黄豆含有的植物型雌激素，能有效地抑制人体内雌激素的产生；白菜能使人体内重要的酶数量增加，帮助分解过多的雌激素而阻止乳腺癌发生。
白菜和百叶搭配一起吃:清热解暑、和中生津。含有维生素、胡萝卜素、钙、磷、铁蛋白质、粗纤维等。性味甘微寒，清热生津、除烦利水，是清凉而兼补益之品。牛百叶是牛胃的一部分，性味甘平，功能补益脾胃
金针菇和白菜搭配一起吃:金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。另外金针菇、豆腐、白菜都对皮肤有一定的营养，若三者搭配食用，有养颜嫩肤，减肥健身的作用，用于高血压、肥胖症、糖尿病
大白菜——冬季当家菜
大白菜又名结球白菜、黄牙菜等，为十字花科植物白菜的叶球。主要分布于东北、内蒙古、河北、山东、江苏等地。因其是北方人们冬季的主要食用蔬菜，故称其为当家菜。大白菜的主要营...[更多]
