沙锅腱子汤
材料：牛腱子1000克，冬笋100克，鸡汤1000克，花生油750克（实用100克），料酒15克，酱油50克，精盐3克，味精4克，白糖3克，大料、桂皮、花椒适量，葱、姜各15克。
沙锅腱子汤的做法
1、牛腱子剔去老皮脏物，洗净，切成2厘米见方的块。
2、冬笋切成滚刀块。
3、大料、桂皮、花椒用纱布包好。
4、葱切段，姜切片。
5、锅放在火上，倒入花生油烧热，放入牛腱子块，炸透捞出。
6、再放入冬笋块炸透，与牛腱子块一同放入沙锅内。
7、原锅留底油少许，放在火上烧热，投入葱段、姜片略煸，加入鸡汤、料酒、酱油、白糖、精盐及纱布包，烧开后，撇净浮沫。
8、然后倒入盛有牛健子块的沙锅内，放在微火上焖烂为止。
9、沙锅用旺火烧至大开，加味精调味，拣出葱段、姜片和纱布包，撇净浮沫，连沙锅上桌。
功效：牛肉软烂，味道浓香。
冬笋的作用
冬笋是竹子的幼体和芽，冬笋味鲜美是蔬菜中的珍品。冬笋的食法有炒、烧、油焖及做各种高级荤素菜肴的配料。冬笋营养丰富，每100克约含蛋白质克、脂肪0.4克、碳水化合物4.1克、粗...[更多]
