山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收;排骨含有蛋白质、维生素、和大量的磷酸钙、骨胶原,可为人体提供钙质。下面加大家做山药豆腐汤的方法吧
山药豆腐汤
原料：山药200克，豆腐400克，蒜头1瓣，酱油、麻油、葱、盐、味精各适量
山药豆腐汤的做法
1、山药去皮，切成丁。
2、豆腐沸水烫后切成丁。
3、蒜去皮剁成蓉。
4、花生油烧至五成热，爆香蒜蓉。
5、倒入山药丁翻炒数遍。
6、再加上适量水，待沸倒入豆腐丁。
7、调入蒜蓉及剩余原料，煮沸，撒上葱花，淋上麻油。
做法小技巧
1、好的山药外皮无伤，带黏液，断层雪白，黏液多，水分少。皮可鲜炒，或晒干煎汤、煮粥。去皮食用，以免产生麻、刺等异常口感。
2、山药鲜品多用于虚劳咳嗽及消渴病，炒熟食用治脾胃、肾气亏虚。
3、山药质地细腻，味道香甜，不过，山药皮容易导致皮肤过敏，所以最好用削皮的方式，并且削完山药的手不要乱碰，马上多洗几遍手，要不然就会抓哪儿哪儿痒。
功效：此菜可治疗脾虚湿盛、水肿、体虚等疾患。
食材搭配小提示
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