鸭肉比其他肉类含有更多的维生素B和维生素E，能有效抵抗脚气病、神经炎等多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中蛋白质含量分别为16%和25%，远远高于动物肉。鸭肉脂肪含量中等，比猪肉低7.5%左右。脂肪酸含有不饱和脂肪酸和短链饱和脂肪酸，熔点低，消化吸收较高。
馄饨鸭子
原料：母鸭2只（约1500克），馄饨40只，精盐5克，白糖2克，葱10克，姜10克。
馄饨鸭子的做法
1、将鸭切开，取出内脏，洗净，用刀切成4大块。
2、在沸水锅中加热，直至鸭皮收缩紧张，血液泡沫浮起，取出洗净。
3、然后分放在4只沙锅中，每只沙锅中加水750克和葱、姜（拍松）、白糖，用旺火烧开，加精盐，改用小火，保持缓慢的冒泡状。
4、待鸭炖至酥烂时，将馄饨下入沸水锅中，待浮起。
5、加冷水少许，等再浮起时捞出，分放在4只沙锅中，盖上锅盖，连锅上桌即成。
