鲜掉眉毛的冬日暖汤----黄鱼蛤蜊浓汤
这道浓汤是跟我爸爸学来的，他用的是整个包头鱼头煎过再放入热水，还放了虾干，火腿，金针菇和开洋，用砂锅煲出这样一锅浓浓的鲜汤，非常的美味。我在自己的厨房里，将包头鱼换成了黄鱼，减少了虾干，增加了蛤蜊，做成了这锅非常浓郁鲜美的黄鱼蛤蜊浓汤。所以，不管你是用包头鱼或者鲈鱼、桂鱼还是其它鱼类，都可以。记得用砂锅来炖汤，保温，天冷，喝起来才会更温暖。
黄鱼蛤蜊浓汤
食材：黄鱼1条、蛤蜊、金针菇、蕃茄1个、火腿少许、生姜、大葱、香菜。
调料：盐、胡椒粉。
黄鱼蛤蜊浓汤的做法
1．黄鱼剖杀清洗干净，擦去水分，两面各划3刀，均匀抹上少许盐腌制；火腿、生姜切薄片，大葱切段，金针菇撕开，蕃茄开水烫一下去皮切成片。
2．锅中放油烧滚热后，放入黄鱼两面煎至微焦，加入生姜及大葱段一起煎香。
3．加入足量热水没过黄鱼，同时加入火腿片盖上锅盖中火煮5分钟，接着加入金针菇继续煮2-3分钟，最后加入蛤蜊和蕃茄煮1分钟即可，出锅前调入盐、白胡椒粉调味。
特别提示
1．选用黄鱼、包头鱼、鲫鱼、桂鱼均可。
2．鱼煎好后，可改放到砂锅中烧热加开水煲汤。
3．记住放食材的先后顺序，最后蛤蜊和蕃茄只要煮张口即可，不要煮的过久以免老掉。
4．加入胡椒粉去腥增香，按个人口味最后也可撒少许香菜末或香葱增味。
食材搭配小提示
蛤蜊和豆腐搭配一起吃:可治血气不足，皮肤粗糙
黄鱼和豆腐搭配一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症
黄鱼和荠菜搭配一起吃:荠菜有利肝明目、利尿止血作用。黄鱼与荠菜同食，可治疗孕妇缺铁性贫血。
蛤蜊
蛤蜊，一名海蛤或文蛤。李时珍认为海中诸蛤之有利于人者，统称蛤蜊。白壳紫唇，或壳上有花纹，故称文蛤中花蛤。大小不等，形圆，其肉可食，味鲜美而营养丰富，其肉及壳均人药。蛤...[更多]
