核桃仁粥
原料：糯米100克，清水核桃仁1袋，白糖适量，色拉油10克，清水适量。
1．将清水核桃仁放在开水中焯透，捞出控尽水分，同色拉油放在锅中，以小火炒至金黄酥脆，盛出冷却，放在电动搅拌机内打成细粉，待用。
2．糯米拣洗干净，用清水泡约2小时，沥尽水分，放在案板上，用擀面杖擀碎，下入到已烧开的水锅中，以小火煮至八成熟，加入核桃粉和白糖，续煮约10分钟，即可出锅食用。
特点：甜香味美，细腻光滑。
大厨提示：核桃仁是用少量的油炒至焦黄，而不是炸黄。
健康提示：祖国医学认为，核桃性温、味甘、无毒，有健胃、补血、润肺、养神等功效。现代医学研究认为，核桃中的磷脂对脑神经有良好保健作用。与糯米煮粥，经常食用，对人体大脑神经很有益处。也是美容长寿、补肾固精的佳品。
小菜搭配推荐：凉拌土芹。搭配理由：这道小菜含铁量较高，是缺铁性贫血患者的佳蔬。搭配核桃仁粥食之，有润发、明目、养血的作用。能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。
