猪蹄粥
原料：大米100克，猪蹄1只，咸豆豉25克，小葱1棵，生姜片3克，清水适量。
1．将猪蹄上的残毛污物刮洗干净，先用刀顺长切成两半，再顺关节切成小块，焯水后放在汤锅中，加入适量清水和姜片，用旺火烧开后，打去浮沫，转小火煮至熟透，捞出猪蹄，剔下肉，切成小块；大米淘洗干净；小葱洗净，切碎花；咸豆豉剁细。
2．净汤锅置于火上，倒入过滤好的煮猪蹄原汤，下入大米煮开，转小火煮至米烂汤黏时，再加入猪蹄肉和咸豆豉，续煮约10分钟，撒上小葱花，即可离火食用。
特点：色泽嫩白，软糯醇厚，香味诱人。
大厨提示
1．煮制时，猪蹄必须剁开，并冷水下锅，汤味才鲜美。
2．所用的是咸豆豉，就不需加盐了。
健康提示：猪蹄含有丰富的胶原蛋白，可使细胞变得丰满，从而使肌肤充盈，保持皮肤弹性与润泽。与大米煮粥，具有和血脉、润肌肤、清热毒、下乳汁之功效。适用于妇女产后贫血、乳汁不足、高血压等症的辅助食疗。
小菜搭配推荐：白灼丝瓜。搭配理由：对妇女产后乳汁不下、身体虚弱贫血、免疫力下降等症有增强功效。
