核桃猪腰粥
原料：大米100克，猪腰1个，核桃仁50克，葱节、姜片、料酒各5克，精盐、味精、胡椒粉各少许，清水适量。
核桃猪腰粥的做法
1．将猪腰表层薄膜撕去，用平刀剖成两半，剔净腰臊，切成小薄片，放在清水中浸泡一会儿，再投入到加有料酒的开水锅中焯透，捞出沥水；核桃仁洗净，切碎；大米淘洗干净。
2．净沙锅置火上，添入适量清水烧开，下入大米和核桃仁。待再次烧开后，转用小火煮至米烂汤稠、表面浮起粥油时，加入猪腰片、葱节、姜片，调入精盐、味精和胡椒粉，续煮至熟透拣出葱节、姜片，即可离火食用。
特点：滑糯，咸香。
大厨提示：猪腰腥臊味重，浸泡、焯水工序不可省去。
健康提示：猪腰性平，可补肾益智；核桃含有大量不饱和脂肪酸，健脑作用甚强。两者与大米煮粥，老年人常食此粥，为健脑益智上乘良方。
小菜搭配推荐：绿豆芽炒木耳。推荐理由：此款小菜搭配核桃猪腰粥一起常食，可降低心血管病发病率，起养颜、抗衰老的作用。
