龙凤小米粥
材料：小米175克，水发海参、净鸡肉各75克，胡萝卜25克，料酒、葱姜汁各10克，精盐、醋、湿淀粉各2克，胡椒粉0.5克。
龙凤小米粥的做法
1．小米淘洗干净。海参去除内脏洗净，与去皮洗净的胡萝卜、鸡肉均切成小丁。鸡丁用料酒、葱姜汁各5克及精盐0.5克、湿淀粉拌匀入味上浆。
2．锅内加入清水，下入小米烧开，下入鸡肉丁、胡萝卜丁，用手勺搅匀，煮至六成熟，加入余下的料酒、葱姜汁。
3．下入开水焯过的海参丁，加入醋用手勺搅匀，煮至熟烂、粥稠，加胡椒粉、余下的精盐搅匀，出锅装入碗内即成。
特点：色泽素雅，口感软烂，粥汁稠滑，咸香鲜美。
煲粥特别提示：要用小火慢慢熬煮至软烂浓稠。
食材功效：小米味甘、咸，性凉，入脾、胃，肾经，有和中益胃，除热解毒的功能。小米中铁的含量高于其他谷物，经常食用有益于补血，海参味甘、咸，性微温，有养血润燥，补肾益精的功能。海参含有丰富的蛋白质、无机盐，所含海参素和海参多糖有抗癌和增强机体免疫力的作用。鸡肉营养丰富，有温中补脾，益气养血，补肾固精的功能。三者组合成粥，可滋补脾肾，养阴生血，补虚强壮，适宜各种癌症化疗病人食用。
