民以食为天，在潮汕演绎得更加精细，大街小巷遍布的都是美食档。从清晨四五点的早餐档到凌晨三四点的夜宵档，潮汕的美食是全天候的，各有各的精彩。哪怕是早餐，白糜杂咸、菜汤、面汤、粿条汤与肠粉……花式繁多，琳琅满目。除了传统的白糜之外，我们还喜欢一清早到市场，买点猪肉、猪血或猪腹内，与青菜同煮，喝上一碗靓汤水再开始忙活的一天。其中最为经典的搭配莫过于西洋菜与猪血汤。据本草纲目记载，猪血味咸，性平，补血，可抑制结石，解毒。西洋菜则具有清燥润肺的功效。
西洋菜猪血汤
材材：西洋菜250g、猪血100g、猪肉50g、盐适量
西洋菜猪血汤的做法
1、西洋菜洗净。
2、猪血洗净，切块。
3、猪肉洗净，剁成肉糜。
4、煮开水，下西洋菜。
5、煮至西洋菜断生，即捞起放入碗中。
6、原锅下猪肉糜。
7、下猪血。
8、煮至猪血浮至水面。
9、加盐调味，熄火即可食用。
煲汤小贴士：这道汤本来是很好的养生快手汤，既可清热排骨，又可补血。但怕现在的猪血处理得不干净，只能偶尔尝之，而且猪血最好到相熟的摊档购买，确保质量。
