山药质地细腻，味道香甜，不过，山药皮容易导致皮肤过敏，所以最好用削皮的方式，并且削完山药的手不要乱碰，马上多洗几遍手，要不然就会抓哪儿哪儿痒。吸收更多的营养山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效
山药薏米粥
原料：山药60克，薏米60克，柿饼24克。
山药薏米粥的做法
1、先将山药、薏米用水洗净捣成小粒状。
2、然后放进瓦罐内，加进适量清水煮粥。
3、将柿饼洗净，用刀切碎，调入粥内煮溶，待温食用。
食材选购技巧
1、接着用手握。握住山药一段时间，时间长短可以视当时天气而定，暖和可以短些，反之握住的时间则可长一些。握住松开后，新鲜山药表皮有温热感;不新鲜的山药会“出汗”，表皮渗出细小水珠，这是被冻过的山药。山药一旦被冷冻过，黏液里面的多糖物质和游离氨基酸的含量会受损，营养价值减少且口感不佳。
2、买的时候可以掰开一点外皮，或者看山药切断面，肉质呈白色，汁液黏稠的就是新鲜山药;被冻过的山药切开后，里面肉色发红如铁锈，而且有硬心，汁液像水。
美容功效：山药补中养血，薏米有健脾胃之功效。此粥有清肺补脾、滋阴益气、补益气血之功效。
