南瓜富含钴、果胶等微量元素，其中钴是胰岛细胞合成胰岛素必不可少的微量元素，而果胶能延缓肠道对糖、脂的吸收。
南瓜大麦粥
原料：大麦150克，南瓜200克，红枣15克，糖60克。
南瓜大麦粥的做法
1.大麦洗净后，用温水浸泡2小时，捞出，沥干水分。
2.南瓜去皮切丁；红枣洗净去核。
3.锅中加入约1500毫升冷水，煮开后放入大麦。
4.以大火熬煮，然后加入红枣，改以小火煮至大麦裂开，锅内加入南瓜丁，继续煮至大麦熟透，加入糖拌匀，即可食用。
营养功效
南瓜不宜与羊肉、虾等富含维生素c的食物搭配食用。
